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食品添加剂的两面性-【新闻】

发布时间:2021-05-28 15:38:19 阅读: 来源:拉链厂家

食品添加剂的两面性

任何事物都具有两面性,食品添加剂也是如此。它既可以提高食品品质,延长保质期等,为人们的生产生活提供便利,但使用不当或者滥用则会严重的危害消费者健康,破坏社会正常生活秩序。因此,合理适当的使用食品添加剂是食品生产企业义不容辞的义务。

食品添加剂分为两类:一种是通过化学合成,另一种则是从天然物质中提取。“只有经过批准之后才叫食品添加剂。同时,国家也对不同产品的添加剂使用有特别的规定。” 比如最近曝出的染色馒头,根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定防腐剂山梨酸钾与甜蜜素是不允许添加在发酵面制品的食物中的。但是不法生产商使用了这些物质,往往造成了消费者对食品添加剂的误解。非法添加的行为是造成群众谈添加剂色变的主要原因之一。

色素和香料——恢复食品本色或香气

在一些饮料、烘焙食品的生产过程中往往有加热的环节。但是由于加热会导致食品本来具有的颜色和香气被损失掉,因此需要在这些食品中加入一定量的色素和香料,以此来恢复食品的本色或者香气。另外小苏打作为一种常见的膨松剂,在食品加工过程中也被广泛的运用。膨松剂在食品加工过程中加热以后会产生二氧化碳气体把食物膨松开。平时能在超市里买到的面包、速冻馒头等面市都有膨松剂的成分。这样的食品入口后会变得更加松软。

抗氧化剂——防止油类食物酸败

许多人会把抗氧化剂和防腐剂混为一谈。其实这两种添加剂的功效是不一样的。无论是烹调用油还是菜籽油、豆油等居家必备的油类,里面大多含有抗氧化剂。因为油脂类食物很容易受氧化反应变质。 在我国卫生部对此类食物都制定专门的标准大体分为食用植物油卫生标准、食用动物油脂卫生标准、人造奶油卫生标准、食用氢化油卫生标准。不过根据此类产品的品质、价格不同生产商会选择档次不一的抗氧化剂进行添加。但只要是根据国家标准进行生产的产品,消费者就无需对抗氧化剂过于感冒。

防腐剂——防止食物变质

防腐剂的问题在消费者人群中也是一个关注的焦点。甚至还有一则笑话:一个消费者拿着一袋各式各样含有防腐剂的食品去找专家,消费者问:“我们天天在吃防腐剂,是不是离世以后连身体都不会腐烂了呢。”消费者的担忧可见一斑。其实防腐剂是为了防止食品在储藏过程中主要由微生物繁殖引起的变质,提高保存性延长食用价值而使用的食品添加剂。

食品添加剂是一把双刃剑,它既可以造福人们,也可以危害社会。食品生产企业应该学会将其为我所用,利用食品添加剂的优势,提高产品质量,充分利用其作用改善食品的色、香、味以及保质期和营养价值。不能因为食品添加剂可能给我们带来的副作用而完全敌视它,不能因噎废食,而是懂得运用它的优势为我们创造更多的利益。

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